Ecole Française du Maté
“Au temps où le monde était déjà le monde, le Soleil, le Soleil, et la Lune, la Lune”Yasí, la déesse de la Lune, vous apporte un cadeau en récompense de votre générosité. Cette plante, qu’ils appelleront «caá», leur permettra de ne jamais se sentir seuls et sera un symbole spécial d’amitié pour tous les hommes.
– Légende Guarani
Lettre d’Intention
Ecole Française du Maté
L’École Française du Maté est née d’une volonté claire :
valoriser la yerba maté (Ilex paraguariensis), plante aux multiples bienfaits, et faire connaître le maté, boisson culturelle, conviviale et moderne.
À travers nos formations, nos événements et nos partenariats, nous construisons des passerelles entre tradition sud-américaine, innovation scientifique et pratiques contemporaines.
Nous croyons que le maté se partage et que sa diffusion en France peut être porteuse de lien, de sens… et de vitalité.
HISTOIRE
L’École Française du Maté est une association de loi 1901 reconnue d’intérêt général à but non lucratif créée le 1er Juillet 2020 par Carolina Vincenzoni et Estelle Morato.
L’aventure de l’École Française du Maté est née d’une expérience toute simple : l’accueil d’amis français à la maison. Je me suis rendu compte qu’alors que le maté fait partie de mon quotidien, je ne le proposais pas toujours spontanément. Pourtant, mes amis étaient intrigués par cette boisson si particulière, porteuse de convivialité.
De là est née une réflexion : pourquoi ne pas partager davantage ce rituel, au-delà de ma famille et de ma communauté ? Le maté n’est pas seulement une boisson, c’est un lien vivant avec ma culture d’origine, l’Argentine, qui évoque traditions familiales, moments de partage et attachement profond à mes racines.
Ce désir de transmission a donné naissance à l’École Française du Maté, dont la mission est d’explorer le maté dans toute sa richesse culturelle et de créer un pont vivant entre la France et l’Amérique latine.
Pourquoi « école » ?
Nous souhaitons donner un cadre permettant de transmettre une culture et ses valeurs. Le mot école représente pour nous une bulle d’apprentissage sain et durable tout au long de sa vie.
Pourquoi Française ?
Le brassage des cultures permet d’être ce que nous sommes. Depuis toujours, la France met l’apprentissage en valeur et pousse tout à chacun à apprendre peu importe d’où l’on vient. Une idée que nous voulons communiquer.
Pourquoi le Maté ?
Le maté possède une histoire ancestrale léguée par les guaranis dont le secret de germination a été redécouvert par un botaniste français Aimé Bonpland dans les années 1825. Le maté est reconnu comme un élixir de bien-être pouvant entretenir la bonne santé quotidienne, 8 vitamines sur 13 nécessaires y sont présentes.
CONTEXTE
En France, la consommation de maté reste encore largement confidentielle, souvent perçue comme une pratique traditionnelle réservée aux communautés latino-américaines.
« J’aimerais beaucoup partager mon rituel mais j’ai peur des jugements , le partage de la paille n’est pas très bien vu. »
Jérome, 46 ans
Pourtant, la curiosité des Français pour la yerba maté, ses bienfaits et ses usages ne cesse de grandir.
« Boire du maté me rappelle mes racines, le maté entretient mon identité argentine. »
Sandra, 35 ans
Il n’existe pas ou peu de moyens de transmission permettant de faire connaître aux français; le maté, la yerba mate, les bienfaits et sa pratique…
« J’ai appris ce rituel en Argentine et j’en consommais beaucoup, mais en revenant en France, ce n’était plus possible, personne n’était là pour faire le lien. »
Laura, 24 ans
Afin de rassembler d’un côté un public averti par rapport à la consommation du maté et de l’autre un public désireux de découvrir des nouveautés, l’École Française du maté s’engage à créer le lien entre ces deux publics.
NOS ENGAGEMENTS
« Transmettre pour faire rayonner »
01
Sensibiliser, informer, former auprès d’un public amateur du maté.
« Celui qui sait, agit » – L’école française du maté
Il nous paraît primordial de partager nos connaissances, éveiller les esprits et rendre curieux. Nous voulons explorer la culture argentine et ses valeurs au travers d’une approche différente par le biais d’une expérience sensorielle.
02
Soutenir, accompagner, conseiller les professionnels du maté.
« Construire l’avenir du maté avec les professionnels »
Nous formons, informons et accompagnons les professionnels du secteur pour valoriser les savoir-faire, l’innovation et la culture du maté.
PARTAGE
Faire connaître un savoir, une pensée.
Mettre en commun, unifier.
équité
Vertu qui consiste à régler sa conduite sur le sentiment naturel du juste et de l’injuste.
solidarité
Relation entre personnes qui entraîne une obligation morale d’assistance mutuelle. Sentiment humanitaire qui pousse à assister autrui.
Découvrez l’Equipe
France – Argentine – Maté – Éducation, les éléments clés de notre union.
Carolina VINCENZONI
Présidente & co-fondatrice
Elle est argentine, installée en France depuis 20 ans. Passionnée et fidèle à sa culture qu’elle transmet à son entourage au quotidien. Le maté fait partie de son identité. Elle accorde au maté plus qu’une valeur sentimentale, culturelle et humaine qui la rattache à son pays d’origine et l’amène à devenir sommelière de maté.
Passionnée par la pédagogie, elle a su en faire son métier au travers de divers projets éducatifs et de formation. Elle est co-fondatrice de Signos, spécialisé en management et pégagogie visuelle.
Carla GRAFFIN
Originaire de Buenos Aires et installée en France depuis 2011, Carla Graffin a fait de la restauration son domaine de prédilection. Aujourd’hui sommelière, restauratrice et co-gérante du restaurant argentin « CHEZ GARDEL » au cœur de Toulouse, elle y exprime pleinement son expertise et y met chaque jour en valeur la dégustation. Animatrice par nature, elle organise également chaque année des ateliers de découverte et de gourmandise autour du maté, utilisant son sens du partage pour faire rayonner sa culture.
Juan FERRARIO
Juan Ferrario est titulaire d’une licence et d’un doctorat en sciences biologiques de l’Université de Buenos Aires. Il a effectué ses études postdoctorales à l’Hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris ainsi qu’au King’s College de Londres.
Il est actuellement chercheur indépendant au CONICET et dirige un groupe de recherche en neurobiologie de la maladie de Parkinson à l’IB3 de la Faculté des Sciences Exactes et Naturelles de l’Université de Buenos Aires, où il enseigne également la physiologie et les neurosciences.
Au cours de sa carrière, il a publié de nombreux articles scientifiques, obtenu des bourses et des subventions de recherche, et se consacre aujourd’hui activement à la vulgarisation scientifique autour du yerba maté.
Lucas MARTI BOLDRINI
Sommelier de yerba maté certifié par l’UTN.BA, cet expert maîtrise l’analyse sensorielle et les composants de cette infusion pour transmettre le rituel traditionnel comme un outil créateur de communauté. Fort de cette expertise culturelle, il est également chef professionnel depuis plus de 30 ans, spécialisé en haute gastronomie et cuisine au barbecue, et préside l’Association Espagnole des Asadores et Parrilleros. Reconnu comme promoteur officiel de la marque Argentine, il enseigne dans de prestigieuses institutions culinaires à l’étranger. Originaire de Rosario et installé à Grenade, il fusionne ainsi l’art du maté et la cuisine pour diffuser l’identité et les valeurs de son pays d’origine.
Franco MASUCCI
Responsable Communication
Il est argentin et habite en France depuis plus de 20 ans. Le Maté fait partie de son quotidien. Entrepreneur, sportif et auteur, le maté l’accompagne autant dans sa vie professionnelle, pour se concentrer et rester efficace, que dans sa vie personnelle pour le partage avec ses amis et sa famille.
Le Maté faisant partie intégrante de sa culture et ses habitudes, sa diffusion et le partage de cette tradition argentine était tout simplement une évidence.
NOS CAUSES
Notre association s’engage autour de deux causes majeures : le droit à une information fondée sur la science et le droit à l’apprentissage, en soutenant financièrement et par des apports de compétences les chercheurs, institutions et initiatives éducatives liées au maté.
DROIT À UNE INFORMATION FONDEE SUR LA SCIENCE
L’École Française du Maté s’engage activement à soutenir la recherche scientifique menée par les universités, chercheurs et organismes argentins spécialisés. La yerba maté recèle un potentiel exceptionnel en matière de santé, nutrition et bien-être, encore trop peu exploré en France. En favorisant ces travaux, nous contribuons à faire reconnaître les vertus du maté de manière rigoureuse et documentée.
Cette recherche est essentielle pour éclairer les consommateurs, informer les professionnels et légitimer cette plante au sein des politiques de santé publique.
DROIT À L’APPRENTISSAGE
L’École Française du Maté s’engage activement à défendre le droit à l’apprentissage pour tous.
Nous soutenons les écoles situées à proximité des champs de culture de yerba maté, souvent éloignées des grandes villes.
Ces établissements manquent de ressources pédagogiques adaptées pour offrir un enseignement de qualité.
Notre action vise à fournir des outils et méthodes innovantes favorisant des classes mixtes et inclusives.
Nous formons les enseignants à des stratégies pédagogiques actives et collaboratives.
Ainsi, nous contribuons à créer un avenir éducatif plus équitable et porteur d’opportunités.
NOS SERVICES
Ateliers
Séminaires Entreprise
Formations
Conférences
Dégustations
Collecte
Conseils
Masters Class
Publications
Evènements
Détails des nos services
SENSIBILISER
- Ateliers découverte de l’histoire
- Ateliers dégustation
- Ateliers de composition de maté
- Ateliers de personnalisation de maté
CONSEILLER
- Assortiment carte restaurateur et maté
- Adaption des types de maté aux horaires de dégustation
- Sourcing fournisseurs spécialisés
- Organisation évènements autour du maté
RECHERCHER
- Études sur l’impact du maté
- Études sur les bienfaits du maté
- Études sur les nouveaux modes de culture
- Analyses des composants de la yerba maté
FORMER
- Mariage mets et maté
- Mariage maté et vin
- Rituel du service
- Sommelier maté
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