Quand on découvre le maté pour la première fois, c’est souvent son goût légèrement amer qui surprend. Pour certains, c’est le coup de foudre immédiat ; pour d’autres, il faut un petit temps d’adaptation. Et puis il y a ceux qui préfèrent naturellement les saveurs plus douces. Mais bonne nouvelle : il existe des astuces simples pour apprivoiser cette amertume sans renoncer aux bienfaits de la yerba maté.
Pourquoi le maté est-il amer ?
Cette saveur typique vient principalement des tanins présents dans la plante. Selon la méthode de séchage ou encore la façon de préparer l’infusion, l’amertume peut être plus ou moins intense. Rien d’anormal donc, mais si vous trouvez votre maté « trop corsé », il suffit d’ajuster quelques paramètres.
Nos conseils pour adoucir le goût
🌱 Jouez sur la quantité : la dose classique tourne autour de 30 g de yerba maté, mais rien ne vous empêche d’en mettre un peu moins.
💧 Attention à la température de l’eau : entre 70 et 80 °C, c’est l’idéal. Au-delà, l’eau bouillante libère une amertume très forte.
🍯 Adoucissez naturellement : une pointe de sucre, de miel ou de sirop d’érable peut suffire (si vous n’avez pas de contre-indications).
🌸 Variez les saveurs : ajoutez des feuilles de menthe, un bâton de cannelle ou quelques pétales de jasmin séchés. Cela apporte de la fraîcheur et équilibre l’amertume.
Le maté est une boisson riche en nuances, et c’est aussi ce qui fait son charme. Alors, plutôt que de le fuir à cause de son goût parfois intense, testez ces petites astuces et trouvez votre façon préférée de le savourer !
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