Le processus de production de la Yerba mate peut varier légèrement selon les régions et les producteurs, mais voici les étapes générales du processus de production traditionnel de la Yerba mate.
Récolte
Les feuilles de Yerba mate sont récoltées à partir de la plante Ilex paraguariensis, généralement dans les forêts subtropicales d’Amérique du Sud. Les feuilles sont cueillies à la main, généralement par des travailleurs expérimentés, pour éviter d’endommager la plante.
Zapecado
Les feuilles de Yerba mate sont ensuite séchées pour éliminer l’humidité et prévenir la fermentation. Elles peuvent être séchées de différentes manières, soit par séchage au feu de bois, soit par séchage mécanique.
Canchado
Découpage de feuilles en grands marceaux et élimination des tiges les plus épaisses.
Affinage
Après le séchage, certaines feuilles de Yerba mate peuvent être soumises à un processus d’affinage pour améliorer leur saveur et leur arôme. Cela peut se faire en stockant les feuilles pendant une période déterminée dans des conditions spécifiques.
Mouture
Les feuilles de Yerba mate séchées sont ensuite moulues en utilisant des machines spéciales pour obtenir une texture fine et homogène. La mouture peut varier en fonction des préférences du producteur et du marché cible.
Mélange
Selon les recettes et les goûts du producteur, la Yerba mate peut être mélangée avec d’autres ingrédients, tels que des herbes, des fleurs ou des arômes naturels, pour obtenir différents arômes et saveurs.
Conditionnement
La Yerba mate moulue est ensuite conditionnée dans des emballages appropriés, tels que des sacs ou des contenants, prêts à être expédiés et consommés.
Il est important de noter que le processus de production de la Yerba mate peut varier d’un producteur à l’autre, en fonction des méthodes et des traditions spécifiques de chaque région. Certains producteurs peuvent également opter pour des méthodes de production modernes ou des processus de production certifiés biologiques, équitables ou durables, en fonction de leurs pratiques et de leurs valeurs
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